ปัญหาในการย่างปลาทูเค็ม โดยส่วนมาก จะมีเนื้อเละ เปื่อยย้อยไม่น่ากิน
วิธีแก้ปัญหา ในการย่างปลาทูเค็ม ดำปลาทูเค็มที่ซื้อมาจากตลาด ไปแช่น้ำให้สะอาดสักครู่ แล้วล้างออกให้ตัวปลาเกลี้ยง ตัดเอาใบตองกล้วยกลางอ่อนกลางแก่ มาม้วนห่อตัวปลาสองถึงสามรอบ แล้วนำขึ้นตะแกรงย่างไฟแรงปานกลาง จนใบตองไม่พอสมควร กะว่าปลาคงสุกดีแล้ว ก็นำมาใส่จานรับประทานได้เลย
