วิธีหมักเนื้อให้นุ่ม ก่อนนำไปทอดหรือย่าง

ความต้องการคือ เนื้อที่ทอดหรือย่างมีความนุ่มน่ารับประทาน

วิธีทำคือ ให้ทำการหมักเนื้อตามสูตรต่อไปนี้
วิธีที่ 1. ให้นำเหล้าขาว 40 ดีกรี แค่หมักเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นชิ้นนาน 15 นาที แล้วจึงนำไปคลุกเครื่องปรุงแล้วจึงทอดหรือย่างตามลำดับ

วิธีที่ 2. ให้นำยางมะละกอหรือเนื้อสับปะรดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ว มาขยำคลุกหมักเนื้อที่จะทอดหรือย่างประมาณ 5 นาที (สำหรับยางมะละกอที่ใช้หมักท่านไม่ต้องกังวลเรื่องสารพิษเพราะเมื่อโดนความร้อนสารพิษในยางมะละกอจะสลายไม่ก่อโทษใดๆ แก่ผู้บริโภค) เนื้อที่มากด้วยสูตรนี้ทอดย่างสุกแล้วจะหอมและนุ่มอย่างเป็นธรรมชาติ

วิธีที่ 3 สูตรเลิศรส ลองหมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูที่ผสมน้ำมันมะกอก อัตราส่วน 1:1 นานซัก 2-3 ชั่วโมง ก่อนนำไปปรุงอาหาร จะได้เนื้อที่นุ่ม ไม่เหนียว เคี้ยวอร่อย

ดับกลิ่นเหม็นสาบของเป็ด-ไก่-กุ้ง ได้อย่างไร

การดับกลิ่นเหม็นสาบของเป็ด-ไก่ ทำได้ไม่ยากทำตามวิธีดังนี้

เนื้อหมูที่ซื้อมาเก็บไว้นาน มีกลิ่นเหม็น จะดับกลิ่นอย่างไรดี

เนื้อหมูที่ซื้อมาแล้วเก็บไว้นาน อาจจะมีกลิ่นเหม็น ไม่ต้องกังวลมีวิธีกำจัดกลิ่นเหม็นดังนี้

วิธีที่ 1 นำเนื้อหมูที่มีกลิ่น ไปแช่ในน้ำซาวข้าวหรือน้ำแช่ข้าวเหนียว 5-10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด กลิ่นเหม็นจะหายไป

วิธีที่ 2 แช่เนื้อหมูในน้ำเกลือที่ผสมน้ำส้มสายชู นาน 5-10 นาที เนื้อจะไม่มีกลิ่นเหม็นอีกต่อไป

สูตรต้มเนื้อให้เปื่อยเร็ว

วิธีต้มเนื้อให้เปื่อยเร็วมีดังนี้

ไม่ว่าจะเป็นเนื้ออะไรก็ตาม จะเหนียวหรือแข็งแค่ไหน ลองดูวิธีนี้ดูครับ

วิธีที่ 1 หั่นมะละกอดิบเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในหม้อต้มลงไปด้วย เนื้อจะเปื่อยเร็วขึ้น
วิธีที่ 2 ใส่กุ้งแห้งซัก 3-4 ตัว ลงในหม้อต้ม ก็จะทำให้เนื้อเปื่อยเร็วขึ้นเช่นกัน

เกร็ดเสริม : เครื่องในวัว หมู ที่มีกลิ่นคาว ให้ม้วนใบตะไคร้ซัก 1 กำมือ ใส่ลงในหม้อต้ม หรือเหล้าขาวแทนก็ได้ ซัก 1-2 ช้อนโต๊ะ สามารถลดกลิ่นคาวได้

วิธีลวกหอยแครงให้แกะง่ายและสุกพอดี

ปัญหาในการลวกหอยแครงคือ การลวกหอยแครงให้สุกพอดีและ เมื่อลวกแล้วแกะเปลือกหอยแครงออกยาก

วิธีการแก้ปัญหาคือ นำน้ำสำหรับลวกหอย ผสมน้ำส้มสายชูอัตราน้ำ 1 ลิตรต่อน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มให้เดือด จากนั้นน้ำหอยแครงที่ล้างสะอาดดีแล้วใส่ภาชนะไว้ แล้วให้เทน้ำเดือดลงแช่ให้ท่วมหอย สังเกตดูพรายหรือลมที่หอยพ่นออกมา ถ้าพลายหยุดผุด ให้นำหอยแครงเทลงในน้ำเย็นสักพัก ตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ค่อยยกเสิร์ฟ ลวกหอยแครงตามสูตรนี้หอยจะสุกพอดีแลแกะง่าย

วิธีกำจัดกลิ่นคาวเครื่องในสัตว์

กลิ่นคาวของเครื่องในหมู หรือเครื่องในสัตว์ต่างๆ หากจะทำให้กลิ่นหายไป ลองนำไปแช่ในน้ำปูนใสสักครึ่งชั่วโมง (ถ้าเป็นไส้ให้ปลิ้นออกมาก่อน แล้วค่อยแช่) จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด โรยด้วยใบตะไคี้หั่นท่อน แล้วคลุกด้วยเกลือ ขยำให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ซักพัก กลิ่นคาวของเครื่องในจะค่อยๆ หายไป

อบเนื้อแล้ว ชอบมีเนื้อติดเตาอบ

คุณแม่บ้านเคยอบเนื้อไก่ หรือหมู แล้วเจอปัญหาหาเนื้อติดเตาอบบ้างหรือไม่

มีวิธีแก้ไม่ให้เนื้อติดเตาอบเวลาอบคือ นำใบขึ้นฉ่าย ปูวางรองก้นหม้อ เตาอบหรือ กะทะ ก่อนแล้วจึงนำเนื้อลงทับ จะช่วยให้เนื้อไม่ติดก้นภาชนะได้เป็นอย่างดี