เทคนิคการทอดปลา

1. นำชิ้นปลาสดที่ล้างสะอาดคลุกเกลือหรือแช่น้ำปลาสักพัก แล้วค่อยนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆ โดยขณะทอดไม่ควรพลิก หรือกลับตัวปลาบ่อยๆ ควรปล่อยให้สุกทีละข้างคอยพลิกอีกด้านทอด จนปลาสุกเหลืองเสมอกันทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักน้ำมันใส่จานและรับประทานได้เลย

2.
ไม่อยากให้ปลาติดกะทะเวลาทอดให้ชุบหรือชโลมตัวปลา ชิ้นปลา ด้วยไข่ขาวและโรยเกลือป่นลงกระทะเล็กน้อยก่อนทอด

3.
น้ำมันเดือดในกระทะทอดปลา เมื่อท่านหั่นขิงบางๆ ลงเจียวในน้ำมันก่อนทอดปลา เมื่อทอดสุกแล้วปลาที่ทอดยังเหลืองหอมน่ากินด้วย